Antonio Menéndez de Zubillaga, de nacionalidad española, tiene una amplia experiencia de más de 25 años con las Naciones Unidas en diferentes organizaciones-agencias, contextos y países, incluyendo la sede en Nueva York con la Oficina de Asuntos Jurídicos. Se ha desempeñado en América Latina, África y Oriente Medio, como Asesor Legal, Oficial de Asuntos Humanitarios, Oficial de Derechos Humanos y como jefe de diferentes equipos, incluido la oficina de Coordinación Residente. Ha trabajado, entre otros lugares, en Guatemala, Colombia, Nueva York, Kenia, Palestina y, más recientemente en Burkina Faso, donde ha desarrollado funciones como Asesor Principal de Derechos Humanos.
Su trabajo con Oficina de las Naciones Unidas para los derechos Humanos (OACNUDH), desde 2008, y en la ONU en general, ha estado basado en su formación y experiencia jurídica, así como en su capacidad para incluir en contextos humanitarios y de desarrollo una perspectiva práctica de los derechos humanos. Esto le ha permitido desarrollar destrezas para adaptar los fundamentos teóricos del derecho de los derechos humanos a cada contexto, manteniendo relaciones respetuosas, transparentes y fructíferas con Gobiernos, países cooperantes, miembros de la sociedad civil y colegas del sistema ONU.
En su más reciente responsabilidad, Burkina Faso, en el marco de la implementación de la iniciativa de paz sostenible, Antonio ha podido adelantar un trabajo de derechos humanos en estrecha colaboración con la Coordinadora Residente y el Sistema de la ONU. Bajo delicadas circunstancias tanto políticas como operativas, su trabajo ha conseguido posicionar los derechos humanos en el proceso de desarrollo sostenible, promoviendo un enfoque centrado en las personas y no en los procedimientos, y respetando los liderazgos de las instancias nacionales.